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Biscuits secs, avez-vous testé les Pains d’Anis?
Pour clore (temporairement) le chapitre de la Bénichon, voici une recette de Pains d’anis. Ces biscuits, saupoudrés de sucre cristallisé, façonnés en forme de fleur et parfumé délicatement à l’anis...
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Une recette de Plat Bernois ou « Berner platte »
Le Plat Bernois, voilà une belle alternative aux traditionnelles choucroutes et autres pot-au-feu, puisqu’il s’agit presque des deux à la fois! C’est un magnifique plat traditionnel, de saison avec en...
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Carré d’Agneau Irlandais en croûte de Cuchaule selon Claude-Olivier…
Et voici la recette de Claude-Olivier, brillant vainqueur du concours « Une Histoire de cuisine… » Je dois dire qu’elle a quasiment fait l’unanimité au sein de notre Jury. D’ailleurs nous nous sommes...
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Une Véritable Bénichon Gastronomique au Pont de Brent!
L’an dernier, je vous avais déjà parlé de mon attachement pour cette belle fête Fribourgeoise qu’est la Bénichon. Cette année, j’ai donc décidé de passer à l’acte et de vous proposer mon propre repas...
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Noix, Caramel et Chocolat, voici le délicieux Gâteau Bullois
Aujourd’hui, je vais vous proposer une recette emblématique du canton de Fribourg et plus spécialement de la Gruyère, le gâteau Bullois! Il s’agit d’un gâteau fourré de caramel à la crème double et de...
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La Mythique Absinthe du Val de Travers
Il existe dans l’ouest de la Suisse, un vallon bordé de forêts profondes, constellé d’abruptes gorges, de cours d’eau torrentiels et de sombres grottes où châteaux ancestraux et forts isolés...
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La Bénichon au Pont de Brent, quelques infos…
Une petite info rapide concernant les soirées de Bénichon au Pont de Brent… Dessin: Louis Morier-Genoud Suite au bel engouement engendré par ces deux soirées exceptionnelles (les 16 et 17 octobre,...
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Les Fromages Suisses (3): Le Vacherin Fribourgeois d’Alpage AOP
Il y a quelque temps maintenant que j’ai commencé à vous parler de différents fromages Suisses. Aujourd’hui, on poursuit la découverte avec un de mes préférés, le Vacherin Fribourgeois d’Alpage AOP....
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Biscuits secs, connaissez-vous les Cuquettes?
Aujourd’hui encore une spécialité Suisse et même Fribourgeoise, puisque je vous propose une recette de cuquette. Au même titre que les pains d’anis ou les bricelets, se sont des pâtisseries qui font...
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La Bénichon du Pont de Brent 2014 sera en septembre !
Dessin: Louis Morier-Genoud Après le formidable succès de l’an dernier… On ressort les Cors des Alpes, Jambons, Gigots, Meringues et autres délicatesses… Et on remet ça cette année!! Et comme on pense...
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La Fameuse Tarte au Vin Cuit (ou Raisinée…)
On continue avec une recette que je vous avais promise dans un article précédent alors que j’évoquais le vin cuit et la raisinée. C’est une des premières pâtisseries que j’ai réalisées lors de mon...
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Les Röstis, leurs origines, ma recette…
Après en avoir dégusté quelques-uns (des bons et des moins bons…) sur les pistes de ski ces derniers temps, j’avais envie de vous proposer ma propre recette de röstis! Tout en vous apportant quelques...
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Le Produit de saison: la Saucisse aux Choux Vaudoise
Aujourd’hui j’ai envie de vous parler d’un produit de saison que j’apprécie particulièrement, la saucisse aux choux. Véritable emblème du canton de Vaud elle se distingue des 400 autres variétés de...
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Après la saucisse aux choux, voici le papet Vaudois!
Comme promis, voici une recette de papet vaudois. Mais attention, il s’agit juste de ma propre version. Je ne prétends pas vous fournir la vraie recette du papet vaudois… Pour avoir celle-ci que chacun...
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Bénichon 2015, à vos agendas!
Dessin: Louis Morier-Genoud On ressort les Cors des Alpes, Jambons, Gigots, Meringues et autres délicatesses… Et revoilà la traditionnelle Bénichon du Pont de Brent!! Et cette année c’est un Week-end!...
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La Poire à Botzi AOP, une petite merveille Fribourgeoise
Alors que les bénichons débutent un peu partout en terre fribourgeoise, je vous propose un gros plan sur le fruit symbole de cette période, la Poire à Botzi! Au Pont de Brent, comme chaque année, les...
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Les Crejettes… encore une recette de la Bénichon!
Cette semaine encore, on reste sur le thème de la Bénichon. (C’est d’ailleurs le week-end prochain au Pont de Brent et il reste quelques places!) Mais ce sont plutôt les crejettes qui nous intéressent...
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La Rillette de Féra Fumée, Taboulé de Chou-Fleur et Brocoli
Je reviens (enfin) avec une recette! L’idée est de vous proposer une petite entrée que vous pourrez préparer d’avance. Nous allons utiliser la féra, un poisson que j’aime beaucoup (je vous ai...
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Nous voilà de retour de vacances avec un « nouveau » Pont de Brent! En plus…...
Après trois semaines de fermeture, le restaurant a rouvert ses portes depuis quelques jours avec, comme promis, un nouveau décor! Nous voulions éclaircir quelques peu les salles tout en proposant une...
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La Tartelette Croustillante de Féra du Lac Léman et Poireaux
Pour la rentrée, je vous propose à nouveau d’utiliser un trésor de nos Lacs, la féra. C’est un poisson que j’apprécie particulièrement, au point de vous avoir déjà proposé de nombreuses recettes: Féra...
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